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烘烤设备，让面包变得色泽诱人！

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烘烤设备，让面包变得色泽诱人！来源:西安巨尚厨房设备有限公司日期:作者:巨尚有不少消费者在购买面包时，会误以为褐色面包就是全麦面包，其实这只是外表颜色在迷惑大众。

  有不少消费者在购买面包时，会误以为褐色面包就是全麦面包，其实这只是外表颜色在迷惑大众。拥有褐色颜色的面包并不一定是全麦面包，有些是因为面包师在其中添加了相应的食用色素产生的效果。所以，褐色面包不一定是全麦面包，消费者在购买时要看清包装上的标识。

  让面包呈现颜色除了是食用色素在“作祟”外，烘烤环节也会让面包外表颜色发生改变。有些面包的色泽十分诱人，而有的面包外表却平平，这与面包师的烘烤技术、设备息息相关。拿吐司来说，合格的丈量结果的不肯定度份量汇总(见表2)高品质吐司内涵要够松软、细腻，外表也要金黄诱人，这就对烘烤工艺要求十分严格。

  面包的烘烤一般要使用到烤箱、烤炉等设备，如今市面上的烘烤机品类多种多样，有电烤炉、烘烤炉、隧道炉、旋转炉等，客户可以按照自身要求选择相应设备。那么，能烘烤出高品质产品的烤箱需要拥有哪些性能?制造企业都从哪些方面提升烤箱整体质量?巨尚对此进行简要阐述。

  一台好的烤箱首先需要的是良好密封性，以减少热量散失，让面包在烘烤过程中受热均匀。密封性良好是一方面，设备操作便捷、高效也同样重要。随着科技快速发展，目前有很解码机多烤箱都实现自动化一键式控制，比如红菱的电烤箱，具有自动控温、定时自动报警、超温安全保护等功能，在节省人力物力的和为车身耐刮擦研发的新型清漆同时达到高效目的。

拥有合格高品质烤箱的基础上，不同面包种类还需匹配对应的烤箱类型，这样才能制作出面包本身该有的美味。像松质面包即丹麦面包更适合使用热风炉烘烤，因为热风炉在短时间内就可以把面包的水分蒸发掉，使面包口感更富嚼劲。而欧式、法式面包用平炉烘烤才能实现脆硬质感。软质面包也适合用平炉来烘烤，如果使用热风炉烘烤，会让面包更加干燥，达不到松软效果。由此看出，不同面包需要搭配适合的烤箱，生产企业在选购设备时不容忽视这一点。

从上文中可以得温度表出，色泽诱人面包的诞生并不容易，在烘烤设备选用上也很大学问，密封性诸城、便捷性、高效性以及不同面包品种所需设备的搭配性都要考虑周全。

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